Notre site utilise des témoins pour améliorer votre expérience. Pour plus d'informations sur notre politique relative aux témoins, veuillez consulter notre Politique de confidentialité.
Le Green
Qu’est-ce que la mise en commun des pourboires et devriez-vous l’envisager pour votre restaurant ou votre entreprise? De nombreuses entreprises du secteur de la restauration considèrent la mise en commun des pourboires comme un moyen d’encourager le travail d’équipe entre les employés de l’avant et de l’arrière-boutique.
Partager:
Après tout, si l’équipe travaille ensemble en harmonie pour atteindre l’objectif commun de la satisfaction de la clientèle, il va de soi de partager les pourboires traditionnellement donnés aux employés en contact avec la clientèle.
La mise en commun des pourboires peut s’avérer utile pour toute entreprise de restauration rapide ou de comptoir. C’est également une politique judicieuse pour les restaurants lorsqu’ils proposent de nouvelles opérations, comme le ramassage en bordure de rue ou la livraison par leurs propres équipes. Cela dit, la mise en commun et le partage des pourboires peuvent susciter la controverse parmi les employés des restaurants. Les serveurs plus expérimentés n’apprécieront peut-être pas de renoncer à une partie de leurs pourboires au profit de nouveaux employés qui gagnent moins. Et ce, encore moins à un employé de l’arrière-boutique qui prend fréquemment des pauses. Quelle que soit la politique des pourboires de votre restaurant, assurez-vous d’avoir discuté de la question avec vos employés et obtenu l’adhésion de l’équipe avant de la mettre en œuvre.
La principale différence entre la mise en commun et le partage des pourboires tient à la façon dont les pourboires sont collectés et redistribués entre les employés :
La mise en commun des pourboires consiste à combiner la totalité ou une partie des pourboires collectés et à les redistribuer équitablement entre tous les employés à la fin du quart de travail. Cela garantit que le personnel de l’arrière-boutique bénéficie lui aussi des pourboires gagnés pendant le quart de travail. Les conditions de la mise en commun des pourboires peuvent être écrites ou orales. Au Canada, en vertu de la Loi sur les normes d’emploi, la mise en commun des pourboires peut être une condition d’emploi, et les employeurs ne sont pas tenus de recueillir le consentement des employés avant de déduire des montants de leurs pourboires pour les redistribuer dans le cadre de la mise en commun de pourboires.
Le partage des pourboires consiste à répartir un certain pourcentage ou une certaine quantité de pourboires collectés entre tous les employés non salariés. Le partage des pourboires peut résulter d’une entente officieuse de type « une main en abreuve l’autre » entre les employés. Tout comme la mise en commun, le partage des pourboires tend à favoriser le travail d’équipe lorsqu’il fonctionne bien.
Concernant les règles qui régissent les pourboires, les lois fédérales, provinciales et locales évoluent constamment. L’appli Time Clock (disponible dans Clover App Market) peut aider les propriétaires de restaurants à rester à l’affût de ces lois sur le travail en les aidant à effectuer la paie et à suivre les changements de réglementation en un seul et même endroit. Essayez la version gratuite de Time Clock* dès aujourd’hui pour voir ce que vous avez manqué.
Il existe trois façons de partager les pourboires : par heures travaillées, à l’aide d’un système de points ou sur la base d’un pourcentage. Homebase aide les marchands Clover à mettre en œuvre chacun de ces systèmes de manière simple. Voyons comment fonctionne chaque méthode.
Pour partager les pourboires des serveurs par heures travaillées, additionnez le montant total des pourboires, puis divisez ce chiffre par le nombre total d’heures travaillées. Ensuite, multipliez ce chiffre par le nombre d’heures travaillées par un seul serveur.
Par exemple, supposons qu’une équipe d’employés a gagné 900 $ de pourboires. Le serveur n° 1 a travaillé un quart de 8 heures. Le serveur n 2 a travaillé 5 heures, et le serveur n° 3 a travaillé un quart de 7 heures. Le nombre total d’heures travaillées est de 20. Divisez 900 $ par 20 heures, et vous obtenez 45 $ de pourboire par heure. À présent, multipliez 45 $ par le nombre d’heures travaillées par chaque serveur. Le serveur n° 1 obtient 45 $ x 8, soit 360 $. Le serveur n° 2 obtient 45 $ x 5, soit 225 $. Le serveur n° 3 gagne 45 $ x 7, soit 315 $. Vous remarquerez que vous pouvez revérifier vos calculs en additionnant ces trois chiffres : 360 $ + 225 $ + 315 $ = 900 $.
Le système de points peut être un moyen efficace de regrouper 20 à 100 % des pourboires des serveurs et de les distribuer équitablement parmi tous les employés. Dans ce système, différents types d’employés reçoivent un certain nombre de points.
Supposons que vos serveurs ont reçu 10 points chacun et que vos barmans et vos commis débarrasseurs ont reçu 5 points chacun. Supposons par ailleurs qu’un quart de travail compte trois serveurs, un barman et un commis débarrasseur. Si cette équipe gagne 1 200 $ en un quart de travail, le système de points répartirait les pourboires comme suit : les trois serveurs obtiendraient 30 points, le barman obtiendrait 5 points et le commis débarrasseur obtiendrait 5 points. Le total des points est de 40. Divisez maintenant les 1 200 $ de pourboires par le nombre total de points (40) pour obtenir la valeur de chaque point : 30 $.
À présent, multipliez la valeur du point par le nombre de points de chaque employé. Dans cet exemple, les trois serveurs obtiendraient 30 $ x 30 points, soit 900 $, qu’ils partageront de manière égale entre eux trois afin que chaque serveur gagne 300 $. De même, le barman obtiendrait 30 $ x 5, soit 150 $, et le commis débarrasseur obtiendrait également 30 $ x 5, soit 150 $. À nouveau, vérifiez vos calculs en additionnant le nombre total des paiements. Cela devrait donner 1 200 $.
Enfin, examinons le partage des pourboires sur la base d’un pourcentage. Cela consiste à accorder des pourboires au personnel de soutien selon un pourcentage des pourboires qu’ils ont gagnés. D’habitude, la répartition en pourcentage est de 10 % pour le barman et de 25 à 30 % répartis de manière égale entre les autres employés.
Prenons un exemple d’une équipe « à emporter ». Imaginez qu’un chauffeur-livreur a vendu pour 1 000 $ en un quart de travail et qu’il a gagné 180 $ en pourboires. Voici combien le reste du personnel gagnerait. Le cuisinier recevrait 10 %, soit 18 $. La personne qui a pris les commandes recevrait 6 %, soit 10,80 $. Le préparateur de commandes recevrait 13 %, soit 23,40 $. Le commis débarrasseur recevrait 6 %, soit 10,80 $. Le chauffeur-livreur empocherait alors 65 % de ses pourboires, soit 117 $.
Quelle que soit la politique adoptée par votre restaurant, il est important de rester au fait des réglementations locales et de communiquer vos intentions à votre équipe. Homebase peut aider les marchands Clover à rester au courant des lois sur le travail en constante évolution, tout en intégrant facilement les pourboires en commun dans la paie.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la façon dont Clover peut vous aider à accepter des paiements, à gérer votre entreprise et à vendre davantage, veuillez communiquer avec votre conseiller commercial Clover.
*Avis de non-responsabilité important : Homebase est le seul et unique fournisseur des services décrits dans cet article. Clover ne fait aucune déclaration ni ne donne de garantie quant à ces produits/services. Veuillez consulter les conditions générales de Homebase pour plus de renseignements.
Ces renseignements sont fournis à titre informatif seulement et ne doivent pas être interprétés comme des conseils juridiques, financiers ou fiscaux. Les lecteurs doivent communiquer avec leurs avocats, conseillers financiers ou professionnels de la fiscalité pour obtenir des conseils sur toute question particulière.
Les employeurs doivent consulter les lois fédérales et/ou provinciales pour se conformer aux règlements relatifs aux pourboires.
Histoires récentes
Sujets populaires
NORTH AMERICA
Canada (English)
Canada (Français)
United States (English)